別名  公丁香、百結、丁子香、雞舌香。

  丁香是由未開放的花蕾芽，經干燥而制得，狀似圓頭釘子，其香味濃烈，口感苦，烹飪之后變得溫和。丁香屬一種芳香健胃劑，能促使胃液分泌，增強胃腸蠕動。

  中國植物志第61卷木犀科丁香屬 Syringa：落葉灌木或小喬木。小枝近圓柱形或帶四棱形，具皮孔。冬芽被芽鱗，頂芽常缺。葉對生，單葉，稀復葉，全緣，稀分裂；具葉柄。花兩性，聚傘花序排列成圓錐花序，頂生或側生，與葉同時抽生或葉后抽生；具花梗或無花梗；花萼小，鐘狀，具4齒或為不規則齒裂，或近截形，宿存；花冠漏斗狀、高腳碟狀或近幅狀，裂片4枚，開展或近直立，花蕾時呈鑷合狀排列；雄蕊2枚，著生于花冠管喉部至花冠管中部，內藏或伸出；子房2室，每室具下垂胚珠2枚，花柱絲狀，短于雄蕊，柱頭2裂。果為蒴果，微扁，2室，室間開裂；種子扁平，有翅；子葉卵形，扁平；胚根向上。染色體基數x=23，或22、24。

  木犀科丁香屬的植物一般也被俗稱為丁香花。

  常見的園林植物中多為紫丁香及其變種和暴馬丁香。

  丁香屬植物還有較強的耐旱性，4－6月，氣溫從10℃迅速上升到28℃左右，此時各種丁香正迅速生長、開花.

  紫丁香花的所有種類，播種3—4年后，實生苗即可開花；而擬女貞亞屬的種類，播種后4—5年才開花，但扦插或嫁接苗1—2年即可開花。5年后開花漸盛。

  丁香花喜充足陽光，也耐半蔭。適應性較強，耐寒、耐旱、耐瘠薄，病蟲害較少。以排水良好、疏松的中性土壤為宜，忌酸性土。忌積澇、濕熱，一般不需要多澆水。丁香要求土壤肥沃、排水好的沙土。丁香花不喜歡大肥，不要施肥過多，否則影響開花。

  丁香屬植物主要應用于園林觀賞，因其具有獨特的芳香、碩大繁茂之花序、優雅而調和的花色、豐滿而秀麗的姿態，在觀賞花木中早已享有盛名，已成為國內外園林中不可缺少的花木。

  可叢植于路邊、草坪或向陽坡地，或與其它花木搭配栽植在林緣，也可在庭前、窗外孤植，或將各種丁香穿插配植，布置成丁香專類園。還宜盆栽，并是切花插瓶的良好材料。

  丁香對二氧化硫及氟化氫等多種有毒氣體，都有較強的抗性，故又是工礦區等綠化、美化的良好材料。

  丁香宜在早春芽萌動前進行移栽。移栽穴內應先施足基肥，基肥上面再蓋一層土，然后放苗填土。栽后澆一次透水，以后再澆2—3次水即可成活。丁香適應性強，管理比較粗放，平時只要注意除草，雨季防澇，干旱時注意澆澆水，便可順利生長。

  丁香不喜大肥，切忌施肥過多，以免引起枝條徒長，影響開花。一般每年或隔年入冬前施一次腐熟堆肥即可。丁香3月中旬發芽前，要對丁香進行整形修剪，硫除過密枝、細弱枝、病蟲枝，中截旺長枝，使樹冠內通風透光。花謝后如不留種，可將殘花連同花穗下部兩個芽剪掉，以減少養分消耗，促進萌發新枝和形成花芽。落葉后，還可以進行一次整枝，以保樹冠圓整美觀，利于來年生長、開花。丁香病蟲害很少。主要害蟲有蚜蟲、袋蛾及刺娥。可用800一 1000倍40%樂果乳劑或1000倍25%的亞胺硫磷乳劑噴灑防治。同屬的還有白花丁香、紅花丁香、紫花丁香、荷花丁香、小葉丁香、花葉丁香、四季丁香等。

  栽培技術

  用播種、扦插、嫁接、壓條和分株法繁殖。落葉后萌動前裸根移植，選土壤肥沃、排水良好的向陽處種植。移栽3年—4年生的大苗，需強修剪，通常離地面30厘米處截干。每年注意灌水、施肥和修剪，春季可開出繁茂的花。

  用種子繁殖。從5—6年生留植株上于5—6月果產為紫紅色時，及時采收，具隨采隨播，若不能及時播各，最好剝掉果肉放入潮濕細沙或濕木糠中貯藏，以免干死。處理后的種子，量佳播種時間為8—9月。開溝點播，行距15cm，粒距約5cm，種子平放或直放，胚根朝下，播種后覆土1cm，鮮果播后35—45d，處理后的種子播后10d左右出苗，苗長至4—5cm，具兩片幼葉時，即可移植于苗床或移入營養袋里育苗，苗高6—10cm，有4—6對真葉時移栽實植，移栽時需帶土團。

  每株丁香樹可產干花蕾34公斤（75磅）。在夏末和冬初兩次開花，以手工采摘并曬乾。花蕾長13—19公釐（約0.5—0.75吋），含香精油14—20%，其主要成分為丁子香酚（C10H12O2）。

  田間管理

  幼樹可與木薯、香蕉間作或搭蔭棚，并在株間栽種綠肥，干旱及時灌水，雨季開溝排水，適時追肥，培土。剪去主桿50-70cm，下側枝，分叉主桿。上部枝葉亦可適當修剪。

  病蟲害防治

  病害有褐斑病，主要為害葉片，可在發病前或發病初期用1：1：100的波爾多液或50%的可濕性甲基托布津1 000倍溶液噴射。另有煤煙病為害。蟲害主要為介殼蟲。

  18世紀後半期，法國人將桃金娘科丁香從東印度私運到印度洋島嶼及美洲，打破荷蘭的壟斷。丁香樹高一般不到15公尺（50呎）。單葉，對生，形小，具腺點。通常以種子種植于庇蔭地，5年後開花，每株丁香樹可產乾花蕾34公斤（75磅）。在夏末和冬初兩次開花，以手工采摘并曬乾。花蕾長13～19公釐（約0.5～0.75吋），含香精油14～20%，其主要成分為丁子香酚(C10H12O2）。從丁香莖蒸餾的丁香油用制殺菌藥、香料、漱口劑、牙痛的局部麻醉藥、合成香草醛，還可作增香劑和增強劑。是最早期香料貿易的重要商品。原產於印度尼西亞摩鹿加群島。香氣馥郁，味辛辣，常用于食品（特別是肉食及面包之類）調味。在歐洲和美國是圣誕食品特有的調味劑。西元前210年，爪哇派赴中國漢朝的使者於覲見皇帝時口食丁香，以使口氣芬芳。過去丁香幾乎僅於印度尼西亞栽培，17世紀初，荷蘭人拔除了安汶（Amboina）島和特爾納特（Ternate）島以外島嶼的丁香樹，以減產而獲利。

  * 這里說的使用的是作為藥物用的那種

  1. 丁香主要用于肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調味品。

  2. 胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生姜配伍。

  3. 久患心腹冷痛者，可與肉桂、干姜等相伍。

  4. 腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。

  5. 少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合。

  烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用于制作鹵菜，亦用于制糕點和飲料。亦為五香粉和咖喱粉原料之一。

  中國植物志第53(1)卷桃金娘科蒲桃屬 Syzygium：常綠喬木或灌木；嫩枝通常無毛，有時有2-4棱。葉對生，少數輪生，葉片革質，羽狀脈常較密，少數為疏脈，有透明腺點；有葉柄，少數近于無柄。花3朵至多數，有梗或無梗，頂生或腋生，常排成聚傘花序式再組成圓錐花序；苞片細小，花后脫落；萼管倒圓錐形，有時棒狀，萼片4-5，稀更多，通常鈍而短，脫落或宿存；花瓣4-5，稀更多，分離或連合成帽狀，早落；雄蕊多數，分離，偶有基部稍微連合，著生于花盤的外圍，在花芽時卷曲，花絲稍長，花藥細小，丁字著生，2室，縱裂，頂端常有腺體；子房下位，2室或3室，每室有胚珠多數，花柱線形。漿果或核果狀，頂部有殘存的環狀萼檐；種子通常1-2顆，種皮多少與果皮粘合；胚直，有時為多胚，子葉不粘合。引種的丁子香Syzygium aromaticum花蕾供醫藥及化學工業用。

  丁香是原產于印度尼西亞的一種香料，又指丁香屬植物樹上的花蕾，又名丁子香。丁香干燥后廣泛用于烹飪中，做為一種食物香料，現在已經被引種到世界各地的熱帶地區。目前，出產丁香的地區主要有印度尼西亞、桑給巴爾、馬達加斯加島、印度、巴基斯坦和斯里蘭卡。2005年，印度尼西亞生產的丁香約占世界總產量的80%。 

  丁香可用于烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。也可以作為藥用，中藥也有丁香花蕾入藥，藥名公丁香，性溫，味辛。丁香油是一種重要的香料，也可以治療燒傷，作為牙科的止痛劑。 

  據民間說法，漢代稱丁香為雞舌香，用于口含，漢朝大臣向皇帝起奏時，必須口含雞舌香除口臭。唐代雞舌香從印度尼西亞進口，用于烹調和入酒，也用于制造丁香油。

  常綠喬木，高達10米。葉對生，葉柄明顯，葉片長方卵形或長方倒卵形，長5-10cm，寬2.5-5cm，先端漸尖或急尖，基部狹窄常下展成柄，全緣。花芳香，成頂生聚傘圓錐花序，花徑約6mm；花萼肥厚，綠色后轉紫色，長管狀，先端4裂，裂片三角形；花冠白色，稍帶淡紫，短管伏，4裂；雄蕊多數，花藥縱裂；子房下位，與萼管合生，花柱粗厚，柱頭不明顯。漿果紅棕色，長方橢圓形，長1-1.5cm，直徑5-8mm，先端宿存萼片。種子長方形。似指甲狀的紅棕色花苞是精油的原料，樹平均高度為5～6公尺左右，主要產地斯里蘭卡、爪哇、馬達加斯加，以蒸餾法制得，其香味為有點鮮苔及木香的花香，是香水制造業不可缺少的香味，亦常加入酒中，精油顏色為透明無色。

  《丁香在海南擴種栽培的氣候適應性分析》譚業華，陳珍：

  極端低溫達3℃時，可導致植株死亡。丁香性喜熱帶海島性氣候，原產區氣候特點屬于赤道雨林氣候，最低月平均氣溫21℃。